Botwinka jest najczęściej kojarzona z zupą z młodych buraczków, przyrządzaną zarówno z korzeni, jak i liści, która jest pełna świeżości i subtelnego aromatu młodych roślin. Stanowi cenne źródło witaminy C oraz witamin z grupy B. Zawiera ona także bardzo dużo składników mineralnych takich jak żelazo, magnez, sód, mangan, fluor a także kwas foliowy. Smakosze potrafią zrobić z botwinki także przepyszne sałatki, soki a także wykorzystać ją jako dodatek do dań głównych.